金针炒肉丝家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补血养颜、增强免疫力

金针炒肉丝的制作材料：
主料：干金针菜30克、猪肉丝70克
调料：食用油1小匙、姜丝1大匙

详细步骤说明：

• 处理金针菜： 将干金针菜放入清水中浸泡约20分钟，直至变软。泡好后捞出沥干水分，洗净杂质，并将每根金针菜打成结，便于入味和防止烹饪时散开。

• 准备配料： 猪肉切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样口感更佳；生姜切成细丝备用。

• 热锅凉油爆香姜丝： 锅中倒入食用油，置于中火上加热至微微冒烟，放入姜丝煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒肉丝： 将切好的肉丝加入锅中，快速翻炒至肉丝变色断生，保持肉质嫩滑。此时可适量加少许盐进行初步调味。

• 加入金针菜同炒： 把处理好的金针菜加入锅中，与肉丝一起翻炒均匀，使两者充分融合。继续翻炒约2～3分钟，直至金针菜完全熟透、略带韧性但不硬。

• 出锅装盘： 炒至菜肴色泽黄亮、香气四溢即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

• 若喜欢口感更丰富，可添加少量清水或高汤焖煮片刻，使肉丝更加软嫩。
• 为提升菜品颜值，也可加入少许青红椒丝点缀，增添色彩与营养。

特色风味： 成品色泽金黄亮丽，肉丝鲜嫩爽口，金针菜清香扑鼻，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。