清煎小牛排家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：五香味
工艺：煎

【清煎小牛排的制作材料】
主料：牛排1750克
辅料：土豆（黄皮）1000克、胡萝卜250克、菜花250克
调料：盐10克、胡椒粉5克、植物油50克、辣酱油25克、黄油100克

【清煎小牛排的特色】
味香适口，肉质松软。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需牛排取出，清理干净并擦干表面水分。准备好配菜所需的土豆、胡萝卜和菜花，并将它们分别清洗干净备用。

• 处理牛排：将整块牛排分割成每份2块的小块。使用肉锤或肉拍子轻轻拍打牛排，使其厚度变薄且更加松软，这样有助于入味和口感提升。

• 调味腌制：在处理好的牛排两面均匀撒上盐和胡椒粉进行基础调味，静置约10分钟，让调味料充分渗入肉中。

• 煎制牛排：平底锅中放入植物油，开中火加热至微微冒烟。将牛排放入锅中，每面煎约3-4分钟，煎至表面呈现金黄色泽，并锁住肉汁。煎好后将牛排取出，稍微控去多余的油脂。

• 加入黄油增香：将锅中多余的油倒出，保留少量底油，再加入黄油，待其融化后重新放入牛排，继续翻炒使牛排吸收黄油香气。

• 烹入辣酱油提味：沿锅边淋入辣酱油，利用高温迅速翻炒几下，使牛排充分吸收酱香风味，然后关火备用。

• 准备配菜——炸土豆条：将土豆削皮后切成条状，用清水冲洗去除淀粉后捞出沥干。锅中倒入适量植物油，烧热后将土豆条分次下锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

• 煮胡萝卜与菜花：将胡萝卜去皮切条，菜花掰成小朵。分别将胡萝卜和菜花放入沸水中焯烫，加入少许盐，煮熟后捞出沥干，保持色泽鲜亮和口感爽嫩。

• 装盘出品：将煎好的小牛排盛入餐盘中央，周围依次摆放炸土豆条、煮胡萝卜条和煮菜花，即可上桌享用。

【功效说明】
此菜适合体质虚弱者补益身体，对营养不良及贫血有一定调理作用，富含蛋白质、铁元素和多种维生素，有助于增强体力、改善气血不足。