茯苓龟龄炖穿山甲家常做法

菜系：私家菜
口味：原本味
工艺：炖

【茯苓龟龄炖穿山甲】

功效：此菜具有滋补强身、养心安神、健脾利湿之功效，适合体质虚弱、精神疲乏者食用。

制作材料：
主料：穿山甲肉200克
辅料：茯苓20克，干山药15克，桂圆肉15克，荸荠（马蹄）50克
可选配料：龟龄集适量（根据个人需求添加，有增强滋补效果的作用）

详细步骤说明：

• 准备食材：将穿山甲肉清洗干净，切成适口的小块；荸荠去皮洗净备用。若无荸荠可用红枣10颗代替，去核后使用。

• 处理药材：将茯苓、干山药、桂圆肉等中药材清洗干净，去除杂质，准备好待用。

• 初步处理穿山甲肉：在锅中加入少量食用油，开火加热后放入穿山甲肉翻炒至表面微黄，起到去腥提香的作用。注意不要炒过头，保持肉质嫩度。

• 组合炖煮：将炒好的穿山甲肉连同所有辅料（包括茯苓、干山药、桂圆、荸荠或红枣）一起放入炖盅内。如果使用龟龄集药材，此时也一并加入。

• 加水炖煮：向炖盅内注入约三杯冷开水（约750毫升），盖好炖盅盖，然后将炖盅放入大锅中，隔水慢火炖煮约1个半小时至2小时，保持小火慢炖，使食材和药材充分融合。

• 调味出锅：炖好后根据个人口味加入适量盐或其他调味品，不宜过咸，以突出原汁原味为佳。

• 享用建议：趁热食用效果最佳，汤肉同食，有助于吸收营养成分，达到滋补身体的效果。

注意事项：

• 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌与米醋同食。
• 干山药不宜与甘遂、大戟同用，且避免与碱性药物同时服用。
• 本品为滋补类菜肴，建议根据自身体质合理选择食用频率。