清拌豆角家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：拌

清拌豆角的制作材料：
主料：四季豆250克
调料：香油5克，白砂糖3克，盐2克，味精1克

清拌豆角的特色：
色泽翠绿，味道清香，口感爽脆，是一道简单又健康的凉拌菜，适合夏季食用，有助于健脾开胃，同时富含膳食纤维和抗氧化成分，具有一定的防癌抗癌功效。

清拌豆角的做法步骤：

• 选材处理： 选用新鲜嫩绿的四季豆250克，先将豆角两端的老筋摘除，再将其放入清水中反复冲洗干净，确保无泥沙残留。

• 焯水烫熟： 锅中加入适量清水，大火烧沸后，将洗净的豆角整条放入锅中焯水约2-3分钟，至豆角由鲜绿色变为深绿且略微变软即可捞出。注意不要烫得太久，以免影响口感和颜色。

• 过冷水保持口感： 将烫好的豆角迅速放入凉开水中浸泡片刻，或者用流动的凉水冲洗，这样可以快速降温，保持豆角的脆嫩质地，并防止余热导致豆角发黄变老。

• 控干水分切段： 捞出豆角平铺在漏网或厨房纸上晾干表面水分，待完全沥干后，用刀切成约一寸长的小段（约3-4厘米），放入干净的大碗或盘中备用。

• 调入配料拌匀： 向豆角中依次加入白砂糖3克、精盐2克、味精1克、香油5克。使用干净的手或筷子充分翻拌均匀，使每一段豆角都能均匀裹上调味料。

• 装盘点缀（可选）： 若喜欢视觉效果更佳，可在拌好后撒上少许红椒丝、蒜末或芝麻进行点缀，提升色香味层次。

• 冷藏或即食： 清拌豆角建议放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，口感更加清爽宜人；也可直接上桌享用，风味俱佳。

此菜做法简单，保留了豆角原有的清香与营养，是家庭餐桌上一道健康美味的凉拌小菜。