清炖香露鸡家常做法

菜系：私家菜气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

【清炖香露鸡】的制作材料：
主料：鸡1000克
辅料：香菇（鲜）100克，金华火腿50克，胡萝卜30克
调料：姜1克，大葱5克，黄酒10克，盐5克，淀粉（豌豆）5克

详细做法步骤如下：

• 处理香菇：将新鲜香菇去蒂洗净，用干净布巾轻轻吸干表面水分。放入碗中加入绍酒10克、精盐5克以及淀粉5克拌匀，腌制约10分钟备用。这一步可以提升香菇的香味，并使其口感更嫩滑。

• 焯水鸡肉：将整鸡清洗干净，尤其是内部腔体要彻底清理。锅中加适量清水，置于炉上烧至沸腾后，将鸡放入开水中焯烫3分钟左右。此过程使用高火加热，有助于去除血沫和杂质，同时保留鸡肉营养成分。焯好后捞出立即用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备配料与调味品：将金华火腿切成薄片；生姜切片，大葱切段；胡萝卜去皮切块或片状备用。这些配菜不仅丰富了汤的层次感，还能起到增强滋补效果的作用。

• 初次炖煮：取一个适合炖煮的大容器（如砂锅或耐热玻璃炖盅），放入处理好的整鸡、金华火腿片、姜片和葱段。随后加入滚开水约5杯（约1250毫升）或根据实际需要调整水量，确保食材完全浸没。盖上盖子使用中火隔水炖煮约30分钟。

• 加入香菇继续炖煮：30分钟后，打开盖子，将之前腌制好的香菇连同其汁液一同倒入锅中，继续加盖用中火炖煮15分钟，让香菇的香气充分融入汤中，同时也能使鸡肉更加入味。

• 最后调味：炖煮结束后，先尝一下汤的味道，视个人口味适量添加精盐进行调整。注意此时不要一次性放太多盐，以免过咸影响整体口感。

• 装盘享用：确认味道合适后，将清炖香露鸡盛出，可根据喜好撒上少许葱花点缀。趁热食用最佳，汤汁清香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，具有很好的滋补养生功效。

菜品特色及功效说明：
本菜以清炖为主，最大程度保留了食材原有的营养成分和鲜美风味。鸡肉富含优质蛋白质，能有效补充体力，增强体质；香菇和金华火腿则为汤品增添了自然的鲜甜味，同时也具有一定的补气养血作用；胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于提高免疫力。所以该菜肴特别适合体质虚弱者、孕期女性及月经不调人群食用，有良好的调理与滋养效果。