清甜莲子家常做法

菜系：粤菜
失眠食谱、心悸食谱、阳痿早泄食谱、神经衰弱食谱、补虚养身食谱

口味：甜味
工艺：煮

清甜莲子的制作材料：

• 主料：莲子200克
• 调料：白砂糖100克

清甜莲子的特色：
莲子松化软糯，口感清新甜美，具有安神助眠、养心安神的功效，适合神经衰弱、失眠多梦、心悸不宁等人群食用。

详细制作步骤：

• 泡发莲子：将莲子放入锅中，加入温水，置于火上加热泡煮约5分钟，使莲子初步吸水膨胀，随后捞出沥干备用。此步骤有助于去除莲子表面杂质并软化外皮。

• 去莲心处理：另取一锅清水烧沸后，放入之前泡煮过的莲子继续焯烫。待水再次沸腾时，迅速捞出莲子，并用牙签或细竹签从莲子中心轻轻捅出莲心（莲心味苦，去除后口感更佳清甜）。之后再用开水冲泡莲子，使其进一步软化。

• 煮制莲子：将锅彻底洗净，倒入清水约250毫升，大火烧开后加入白砂糖，搅拌至糖完全融化。注意在糖融化过程中不断撇去浮沫，以保证汤汁清澈透亮。

• 融合调味：待糖水澄清后，将处理好的莲子倒入锅中，转为小火慢煮约3分钟，使莲子充分吸收糖分，口感更加松软入味。

• 成品装盘：关火后稍作冷却即可盛出，一道清香软糯、清甜可口的“清甜莲子”就完成了。建议温热食用，效果更佳。

功效提示：
本品具有养心安神、健脾补肾、润燥止渴的作用，特别适合体质虚弱、精神紧张、睡眠质量差的人群日常调理食用。