鲜蘑炒肉片家常做法

菜系：家常菜谱
鲜蘑炒肉片的制作材料：
主料：新鲜的鲜蘑200克，猪里脊肉300克，葱丝适量，盐、味精各适量，糖半茶匙，酱油2汤匙，淀粉少许。

详细步骤说明：

• 准备食材：将鲜蘑摘去根部，用清水洗净后沥干水分，然后切成薄片备用。猪里脊肉同样清洗干净，顺着纹理切成薄片，放入碗中备用。
• 腌制肉片：在切好的猪肉片中加入酱油、葱丝和适量淀粉，用手抓匀，腌制大约10分钟，使肉片更嫩滑并入味。
• 预处理鲜蘑：将炒锅置于火上，倒入约3汤匙食用油，待油烧热后，先放入鲜蘑片快速翻炒几下，炒至微微变软后盛出备用。这一步可去除鲜蘑中的多余水分，使其更易入味。
• 炒制肉片：利用锅中剩余的油继续加热，将腌好的肉片倒入锅中，大火快炒至肉片变色、表面略微焦香，注意不要炒老。
• 混合翻炒：将之前炒过的鲜蘑重新倒回锅中，与肉片一起快速翻炒均匀。
• 调味收锅：根据个人口味加入适量盐、半茶匙糖提鲜以及少许味精，继续翻炒几下，使调味均匀裹在食材上，炒至汤汁略微收干即可关火装盘。

相关功效：
鲜蘑富含蛋白质和多种维生素，具有提高免疫力、润肠排毒的作用；猪里脊肉营养丰富，能补充优质蛋白和铁元素，有助于增强体力、改善贫血。此菜清淡适口，适合家庭日常食用，尤其适合需要滋补身体、增强体质的人群。