红烩牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
红烩牛肉的制作材料：主料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克，番茄酱100克，味精、盐适量。

红烩牛肉的做法步骤如下：

• 准备食材与初步处理：首先准备好所有所需食材，并将炖好的牛肉取出备用。胡萝卜洗净后切成滚刀块，放入砂锅中，同时加入适量清水（以刚好淹没食材为宜），再根据个人口味决定是否添加牛肉汤。若喜欢浓郁口感，可多加一些牛肉汤，如果偏爱清淡口味，则少加或不加。随后将牛肉一同放入砂锅中，开始炖煮，直到胡萝卜变得松软入味。

• 处理土豆：将土豆去皮洗净，同样切成滚刀块，然后放入油锅中炸至表面呈现金黄色，捞出沥干油分备用。这一步可以提升土豆的香脆口感，并避免后续炖煮时过于烂糊。

• 炒制配菜：取干净炒锅，加热适量食用油，待油温升至七成热时，将切好并抓散的洋葱丝下锅煸炒，炒至微微透明、散发出香味后，加入芹菜段继续翻炒约一分钟，使其断生但仍保持翠绿色泽。接着把之前炸好的土豆块倒入锅中，与洋葱和芹菜一起翻炒均匀。

• 加入番茄酱调味：在炒好的蔬菜中加入番茄酱，快速翻炒，使所有食材充分吸收番茄酱的酸甜风味，同时让整道菜呈现出浓郁的红色光泽。注意火候控制，避免番茄酱炒糊。

• 合并炖煮：将炒好的蔬菜连同番茄酱一起倒入装有牛肉和胡萝卜的砂锅中，搅拌均匀后继续小火慢炖。此时可根据口味适量加入盐和味精进行最后的调味。持续炖煮至汤汁略微浓稠，整体呈现糊状但仍有汤汁包裹食材的状态即可关火。

• 装盘享用：将做好的红烩牛肉盛入盘中，趁热食用。建议搭配白米饭一同享用，米饭能更好地吸收浓郁的酱汁，提升整体口感。

相关功效：红烩牛肉富含蛋白质与多种维生素，具有增强体力、滋补身体的作用，适合秋冬季节进补，也适合工作繁忙、需要补充能量的人群食用。