鸡腿菇炒鲜鱿家常做法

菜系：家常菜谱
鸡腿菇炒鲜鱿的制作材料：
主料：鸡腿菇、鲜鱿鱼
辅料：青红椒、豆芽菜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜

鸡腿菇炒鲜鱿的相关功效：
此菜具有滋补养身、增强免疫力、促进消化的功效。鸡腿菇富含蛋白质和多种氨基酸，有助于提高身体抵抗力；鱿鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，能滋阴养血；青红椒和豆芽菜则提供丰富的维生素，帮助均衡营养。

详细制作步骤如下：

• 食材准备：将鸡腿菇去根洗净备用，鲜鱿鱼去除内脏和外膜后清洗干净，切成丝状。青红椒洗净去籽，也切成细丝。豆芽菜挑去根部和杂质，冲洗干净备用。

• 初步处理：将鸡腿菇、鲜鱿鱼丝、青红椒丝分别进行氽烫处理。取锅烧水水开后依次将鸡腿菇、鱿鱼丝快速焯水，去除腥味并保持口感嫩滑，焯好后捞出沥干水分。青红椒丝也可略微焯水以去除生涩味，但时间不宜过长，保持脆嫩即可。

• 配料切制：将葱洗净切成段或小段，姜剁成末，蒜剥皮后切成薄片备用。

• 热锅凉油爆香调料：锅中倒入适量食用油，置于火上烧至微微冒烟时转中小火，放入葱段、姜末和蒜片煸炒出香味。

• 翻炒配菜：接着加入青红椒丝快速翻炒几下，使其释放香气但仍保持颜色鲜艳。

• 加入主料：随后将鸡腿菇和鲜鱿鱼丝一起下锅，与青红椒一同翻炒均匀，注意火候不宜过大以免鱿鱼变老。

• 调味入味：根据个人口味依次加入适量盐、少许白糖提鲜、少量胡椒粉增香、适量料酒去腥以及蚝油调色提味，继续快速翻炒，使所有食材充分吸收调料的味道。

• 收尾装盘：待所有食材完全熟透且味道融合后，即可关火，将鸡腿菇炒鲜鱿盛出装盘，趁热食用。

这道鸡腿菇炒鲜鱿色泽美观，口感清爽嫩滑，清香怡人，是一道适合家庭餐桌的健康美味佳肴。