冰糖荔枝家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、乳母食谱、老人食谱、补虚养身食谱

口味：清香味
工艺：拌

冰糖荔枝的制作材料：
主料：荔枝500克
辅料：鸡蛋70克
调料：冰糖150克，白砂糖50克，桂花酱10克

冰糖荔枝的详细做法步骤：

• 处理荔枝： 选用新鲜成熟的荔枝，先将其剥去外壳，并去除果核。将处理好的荔枝肉放入沸水锅中快速焯烫一下，这样可以去除表面杂质并保持果肉的鲜嫩口感。随后迅速捞出荔枝肉，用冷水冲洗一遍，沥干水分后放入碗中备用。

• 准备蛋白液： 取一个干净的碗，将鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清（蛋白），放入另一个碗中打散，搅拌均匀至没有明显的蛋白块，放置一旁备用。

• 熬制糖水： 将锅置于炉火上，加入清水约400克，再依次放入冰糖和白砂糖，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至糖完全融化。

• 加入桂花酱： 当糖水煮沸后，加入桂花酱，轻轻搅拌均匀，使糖水散发出浓郁的桂花香气。

• 倒入蛋白液： 将之前准备好的蛋白液缓慢地倒入糖水中，同时用勺子轻轻撇去浮沫，保持汤汁清澈。

• 混合荔枝： 待糖水再次煮沸后，关火，稍作冷却后将糖水倒入盛有荔枝肉的碗中，让荔枝充分吸收糖水的甜香。

• 冷藏晾凉： 将装有荔枝和糖水的碗放入冰箱冷藏或在室温下自然放凉，待其完全冷却后即可食用，口感更佳。

冰糖荔枝的特色： 汤汁清澈透亮，味道清甜爽口，荔枝果肉鲜嫩多汁，搭配桂花的清香，令人食欲大开。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以免影响消化吸收或引发身体不适。