香菇烩丝瓜家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 防暑食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

香菇烩丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜500克
辅料：香菇（干）15克
调料：花生油30克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉（玉米）10克，盐8克，味精2克

详细制作步骤：

• 泡发香菇：将干香菇放入清水中浸泡约30分钟至完全软化，待其充分吸水变软后捞出。注意保留泡发香菇的原汁，静置片刻使其沉淀，之后小心倒出上层澄清液备用。
• 处理香菇：将泡发好的香菇去掉根蒂部分，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
• 处理丝瓜：将丝瓜削去外皮，用清水洗净。顺着中间对半剖开，再斜刀切成厚薄均匀的片状。将切好的丝瓜片放入沸水中焯烫约30秒，去除涩味并保持色泽翠绿，随后迅速捞出过冷水，沥干水分备用。
• 准备姜汁：将生姜去皮后剁成姜末，加入适量清水搅拌均匀，静置后过滤取汁备用。
• 炒制调味：将炒锅置于中火上，倒入花生油烧热。放入切好的大葱段爆香后，加入姜汁翻炒出香味。接着倒入之前预留的香菇原汤，再加入适量清水，使汤汁量适中。
• 炖煮食材：待汤汁煮沸后，先下入香菇片略煮2分钟，使其更入味，随后加入焯好的丝瓜片，调入盐和味精，轻轻翻拌均匀。
• 勾芡收汁：将玉米淀粉加入少量冷水调匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速翻动，使汤汁变得浓稠。
• 淋香油出锅：最后加入香油增香，搅拌均匀后即可关火盛出。

功效说明：
此菜富含膳食纤维与多种维生素，具有清热解毒、润肤养颜、促进乳汁分泌、帮助消化等作用，特别适合夏季食用，也适宜产后女性及注重身材管理的人群食用。