扬州炒米家常做法

菜系：家常菜谱 精品主食 私家菜
工艺：炒

扬州炒饭的制作材料：
主料：米饭250克
辅料：火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜25克，虾25克
调料：油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克

【详细制作步骤】
1、准备工作：将鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散。火腿、黄瓜和虾分别清洗干净后切成大小均匀的小丁。豌豆洗净备用。

2、炒鸡蛋：取锅置于灶上，开中火，倒入少量食用油（约5克），待油温升高后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，取出后稍放凉，再用铲子将其切碎备用。

3、煸炒配料：将锅重新置于火炉上，加入剩余的油（约25克），油热后放入葱花爆香。随后依次加入火腿丁、虾仁丁和豌豆，快速翻炒至虾仁变色、火腿微微出香味。

4、加入米饭：将事先准备好的米饭倒入锅中，与锅中的配料一同翻炒。炒制时要用锅铲不断压散饭团，使米饭与其他食材充分混合，炒至米饭粒粒分明、热透为止。

5、调味处理：在翻炒均匀后，加入事先切好的黄瓜丁和之前炒好的鸡蛋碎，继续翻炒几下，使所有食材融合。接着加入精盐和味精，根据个人口味可适量调整，继续翻炒均匀，确保调味料充分融入每一粒米饭中。

6、出锅装盘：确认所有食材已完全熟透且调味适口后，即可关火，将炒好的扬州炒饭盛入盘中，趁热享用。

菜系相关功效：
扬州炒饭作为经典的中式主食，营养均衡，富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，适合日常家庭用餐，既能补充能量，又易于消化吸收，是广受欢迎的一道美味佳肴。