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炸素蛎黄家常做法


菜系:私家菜 学龄期儿童食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:炸烧味
工艺:干炸

炸素蛎黄的制作材料:
主料:菜花125克,豆腐(北)200克
辅料:紫菜(干)10克,小麦面粉150克
调料:白酱油15克,白砂糖10克,味精1克,五香粉2克,淀粉(豌豆)75克,植物油70克

炸素蛎黄的特色:
菜色金黄,还有紫色花纹,不是海蛎,却有海蛎的香味。外酥里嫩鲜美可口。

炸素蛎黄的做法步骤:

  • 准备食材: 将菜花洗净,切成小块,再剁碎备用;紫菜洗净后切成细丝;豆腐压成泥状备用。
  • 混合原料: 在一个大碗中,将菜花碎、紫菜丝、豆腐泥、小麦面粉、淀粉、五香粉、白酱油、白砂糖和味精一起放入,搅拌均匀,揉成团状生料。如果生料过湿,可以适当增加一点面粉调整至合适状态。
  • 热锅加油: 将炒锅放在旺火上,倒入植物油,加热至油温八成热(约180℃),用手试探时会有明显热气感,油面微微冒烟即可。
  • 下锅炸制: 用手蘸少许清水后,抓起适量生料(约一小撮),轻轻一挤从指缝间形成椭圆形的小块,逐个放入油锅中炸制。
  • 第一次炸制: 待生料块浮起,表面呈现金黄色时,用漏勺捞出控油。注意不要一次炸太多,以免油温下降影响口感。
  • 复炸定型: 将炸好的素蛎黄再次放入锅中,进行复炸约20秒至表皮更加酥脆,颜色更亮丽,然后捞出沥净油分。
  • 装盘点缀: 将炸好的素蛎黄整齐摆放在盘中,可点缀些许葱花或胡萝卜丝增添色彩,趁热食用风味更佳。

菜系相关功效:
本菜以菜花为主料,搭配紫菜、豆腐等配料,营养丰富且诱人食欲。菜花富含维生素C和膳食纤维,有助于增强免疫力和促进消化;紫菜含有丰富的碘和蛋白质,对甲状腺健康有益;豆腐则是优质蛋白和钙的良好来源,有助于骨骼发育和大脑健康。此菜特别适合学龄期儿童食用,常吃对视力保护、健脑益智、补充营养都有积极作用。尤其适合早餐时段食用,既美味又不会造成肠胃负担,是孩子成长过程中理想的营养补充菜肴。

使用说明

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