五彩拌鸡粒家常做法

菜系：清爽凉菜
五彩拌鸡粒的特色：干香爽口、五彩缤纷，营养丰富，具药用价值。

制作材料：
主料：熟鸡肉100克，鲜枸杞子20粒，松子仁25克，五味子3克，青毛豆子15克，百合子30克，鸡汤30克，香葱末5克，精制盐2克，味精2克，芝麻酱4克，香麻油15克。

详细制作步骤：

• 预处理食材：

  • 将百合子放入锅中加水煮至酥软，捞出后沥干水分备用。
  • 五味子（可在中药店购买）用温热的沸水浸泡至变软后捞出备用。
  • 青毛豆子剥去外皮取出豆肉，放入油锅中炒至成熟后盛出放凉备用。
  • 鲜枸杞子用温开水浸泡片刻以去除杂质并使其更饱满，随后捞出控干备用。

• 调制调味汁：

  • 取一小碗，将芝麻酱倒入其中，加入准备好的鸡汤搅拌均匀直至芝麻酱完全化开。
  • 接着加入精制盐、味精、香葱末和香麻油，继续搅拌至所有调料充分融合，制成调味汁备用。

• 组合拌制：

  • 将熟鸡肉切成大小如骰子的小粒，放入一个大碗中。
  • 向碗中依次加入处理好的百合子、五味子、青毛豆子、松子仁以及泡好的枸杞子。
  • 倒入事先调制好的调味汁，用筷子或勺子翻拌均匀，确保每种食材都能裹上调味汁。

• 装盘享用：

  • 拌匀后即可将成品装盘，一道色香味俱全的“五彩拌鸡粒”就完成了。此菜宜凉食口感干香爽口，色彩鲜艳诱人，营养丰富，且具有一定的药膳功效。

相关功效：本菜品富含蛋白质与多种植物性营养成分，具有滋补身体、养颜美容、增强免疫力等作用。其中五味子可益气养阴，百合润肺安神，枸杞子明目补肾，松子仁润肠健脑，是一道兼具美味与养生的佳肴。