香脆三丝家常做法

菜系：川菜
香脆三丝的制作材料：
主料：洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。
辅料：盐、姜末、蒜泥、红尖椒、花椒、大料、沙拉油（或清香油、花生油）。

香脆三丝的特色：色泽白、绿、黄、红相间，视觉丰富诱人，口感香脆清爽，百吃不腻，富含维生素，低糖低脂，有益健康。

详细步骤说明：

• 准备食材：将洋白菜、胡萝卜和小青辣椒分别洗净，沥干水分备用。注意清洗时要轻柔处理，避免蔬菜破损。

• 切丝处理：将洗净晾干的洋白菜用手撕成细丝或用刀切成细条；胡萝卜去皮后切成细丝；小青辣椒洗净后去掉蒂部，切成细丝状。三种菜丝尽量保持粗细一致，以提升整体口感与美观度。

• 腌制出水：将切好的三丝放入大碗中，加入适量的盐（约5～10克），轻轻拌匀，静置5～10分钟。此过程可去除蔬菜的生涩味，并使菜丝略微脱水，口感更爽脆。

• 控水处理：腌制完成后，用手轻轻挤出菜丝中的多余水分，或者用滤网控干，装入干净的大碗中备用。

• 调味拌匀：向菜丝中加入适量姜末和蒜泥，再根据个人口味加入少许味精，充分拌匀，使调料均匀附着在每根菜丝上。

• 制作香油料汁：取一小碗，放入适量花椒（约5～8粒）、大料（2～3瓣），以及剪成细丝的红尖椒。锅中烧热适量沙拉油（或其他植物油），待油温升至微微冒烟时，迅速倒入盛有香料的小碗中，静置冷却，让香料的香味充分融入油中。

• 淋油装盘：将调制好的香油料汁均匀地淋在拌好调料的菜丝上，再次搅拌均匀，确保每一根菜丝都裹上香气四溢的油汁。最后将拌好的香脆三丝整齐码放在盘中即可食用。

这道香脆三丝不仅做法简单，而且营养健康，适合家庭餐桌或作为夏日凉菜享用。