芥末拌生菜家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：香辣
工艺：炝

芥末拌生菜的制作材料：
主料：生菜（团叶）200克
调料：白芝麻25克、芥末5克、醋15克、白砂糖5克、盐3克、味精1克

芥末拌生菜的特色：
色泽鲜绿，香辣爽口。

详细制作步骤：

• 处理生菜： 将生菜用手握住根部，在清水中轻轻摆动以去除泥沙等杂质。切去底部较硬的部分后，用刀将生菜切成约4厘米长的段状备用。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，烧至沸腾后加入少许盐。先将生菜的茎部放入沸水中焯烫约20秒，随后再放入叶片部分继续焯烫20秒。焯好后迅速捞出，并立即用凉开水冲洗一遍，以保持生菜的鲜绿色泽和爽脆口感。最后控干水分，放置一旁晾凉备用。

• 调制芥末酱汁： 取一小碗，将芥末粉倒入其中，加入约50克沸水搅拌均匀，静置浸泡片刻使其充分释放辛辣香气。接着在碗中依次加入醋、白砂糖、精盐和味精，搅拌至所有调料完全融合。为了提升风味，可将此混合液置于小火上加热炒制片刻，但注意不要煮沸，以免影响口感。

• 炒制白芝麻： 将白芝麻提前用清水洗净并沥干水分。取干净煎盘或小锅，开小火慢慢翻炒白芝麻，直至其表面微黄、散发出香味即可关火。注意避免炒糊，影响成品美观与口感。

• 装盘调味： 将焯水后的生菜整齐地码放在盘中，堆成小丘形状。随后将之前调好的芥末酱汁均匀地浇在生菜表面，最后撒上炒好的白芝麻作为点缀。

• 完成享用： 芥末拌生菜制作完成，趁凉食用更佳，香辣爽口，清新不腻，是理想的美容减肥佳品。

相关功效说明：
本道菜肴属于私家菜系，同时具备美容养颜和控制体重的双重功效。生菜富含维生素及膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘；芥末具有刺激食欲、帮助消化的作用，而白芝麻则能提供健康脂肪和抗氧化成分，适合追求健康饮食的人群食用。