煎猪肉家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：生煎

煎猪肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）250克
调料：猪油（炼制）20克，黄酱20克，大葱25克，大蒜（白皮）3克，姜3克，酱油5克，八角2克，盐2克

煎猪肉的相关功效：
此菜具有健脾开胃、滋阴润燥、补气养血等功效，适合体质虚弱或食欲不振者食用。同时搭配葱、姜、蒜等辛香料，有助于驱寒暖身、促进消化。

煎猪肉的做法详细步骤如下：

• 准备食材：将猪肋条肉洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。准备好所需调料，包括大葱、生姜、大蒜、八角等，并按要求切配好。

• 切片处理：将五花肉切成约半厘米厚、3厘米长的薄片，大小均匀以便受热一致，确保煎制时口感更佳。

• 配料切配：将大葱切成段状；生姜切成薄片；大蒜去皮后拍碎，再剁成蒜末备用。

• 热锅下油：取一平底锅或炒锅，放入炼好的猪油，置于炉灶上，开大火将油烧至微微冒烟，此时放入八角粒炸出香味。

• 煎制肉片：将切好的五花肉片平铺入锅中，保持中火煎制约2分钟，待一面微黄焦香后再翻面继续煎约2分钟。此时肉片中的油脂会逐渐析出。

• 加入黄酱调味：将黄酱均匀撒入锅中，与肉片一同翻拌煎制约1分钟，使酱香充分融入肉中，同时帮助形成一层诱人的焦糖色外壳。

• 控油处理：若锅内油脂较多，可用勺子轻轻撇出部分，保留适量即可，避免油腻感过重。

• 添加辅料：依次加入葱段、姜片和蒜末，快速翻炒几下，使其香气释放出来，再倒入酱油和盐进行基础调味。

• 加汤焖煮：根据锅中情况加入少量鲜汤（或清水），以刚好没过肉片为宜，转小火慢焖。

• 收汁装盘：持续焖煮约5-8分钟，直至汤汁基本收干，肉质软嫩且表面略带焦香即可关火，盛出装盘。

这样做出的煎猪肉色泽金黄、外酥里嫩、咸香适口，是一道地道又美味的家常菜肴。