芥末牛排家常做法

菜系：私家菜营养不良食谱贫血食谱
口味：香辣
工艺：烧

芥末牛排的制作材料：
主料：牛里脊肉150克
辅料：土豆（黄皮）20克，菜花20克，芦笋20克
调料：黄油10克，芥末5克，番茄沙司70克，盐3克，胡椒粉3克，辣酱油3克，白砂糖4克

芥末牛排的特色：
牛排鲜嫩多汁，沙司醇厚香辣，口感层次丰富，是一道风味独特、营养均衡的佳肴，适合改善营养不良和预防贫血。

芥末牛排的做法步骤详解：

• 准备食材：将牛里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；土豆去皮切条，菜花切成小朵，芦笋洗净后去掉老根部分备用。

• 调制芥末沙司：取一小锅（法兰盘），置于炉灶上，开中小火加热，加入黄油待其融化。随后加入适量黄酒翻炒几下，再依次放入芥末粉和辣酱油，快速搅拌均匀。接着倒入番茄沙司，撒入少许盐、白砂糖和胡椒粉，继续翻炒至所有调料充分融合，形成浓稠的沙司。关火备用。

• 处理牛肉：将牛里脊肉放在砧板上，用刀背或松肉锤轻轻拍打，使其变薄且更易入味。注意力度适中，避免将肉拍碎。

• 煎制牛排：重新将盛有芥末沙司的小锅置于火上，加热至微微沸腾后，将处理好的牛里脊肉放入其中，保持小火慢烧约3分钟，期间可适当翻面确保受热均匀。注意不要煮太久，以免牛排变老影响口感。

• 装盘点缀：将煮好的牛排捞出，控干多余汤汁，摆放在餐盘中央。在牛排旁分别配上炸好的土豆条、焯水煮熟的菜花及绿芦笋，使整道菜肴色彩更加丰富、营养更加全面。

• 淋沙司上桌：将剩余的芥末沙司均匀地淋在牛排表面，即可上桌享用。

小贴士：

• 牛排可根据个人口味调整腌制时间或加入其他调味品提前腌制，以增加风味。
• 配菜也可根据季节和个人喜好替换为胡萝卜、西蓝花等时令蔬菜。
• 芦笋性凉，富含维生素，但《食鉴本草》记载其忌与巴豆同食，烹饪过程中应注意食材搭配。