素炒韭菜家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：生炒

素炒韭菜的制作材料：

• 主料：韭菜250克、豆腐干100克
• 调料：酱油10克、盐2克、味精2克、色拉油30克

素炒韭菜的功效与特点：

此菜色泽油绿，口感脆嫩清香，富含膳食纤维和植物蛋白，有助于健脾开胃、促进消化，适合老年人及减肥人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 韭菜挑选后去掉老叶和根部的老皮，用清水彻底洗净，沥干水分后切成约4厘米长的段。
  • 豆腐干提前用清水冲洗干净，切成细丝状备用。为去除豆腥味，可将豆腐干丝放入沸水中焯烫片刻，然后捞出过冷水，沥干备用。

• 热锅凉油：

  • 将炒锅置于炉火上，倒入色拉油，开大火将油烧至八成热（油面略有青烟）。

• 煸炒韭菜：

  • 将切好的韭菜段倒入锅中，同时加入盐，快速翻炒约30秒。此时韭菜会逐渐变软并呈现出油亮的绿色，注意不要炒过头以保持其脆嫩口感。

• 加入豆腐干调味：

  • 将处理好的豆腐干丝倒入锅中，继续翻炒均匀。随后加入酱油提鲜增色，再加入味精进行调味，整体翻炒约1分钟，使各种味道充分融合。

• 出锅装盘：

  • 确认所有食材已熟透且香气四溢后，关火，将素炒韭菜盛入盘中即可上桌。

小贴士：

• 韭菜不宜久放，建议现买现吃，以保证口感和营养。
• 若喜欢口感更丰富，也可适量添加胡萝卜丝或木耳丝一同翻炒。
• 整个过程应保持中大火，快速翻炒，避免蔬菜出水影响成品质感。