脆皮蚵卷家常做法

菜系：港台菜 私家菜 补血食谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：包卷炸

脆皮蚵卷的制作材料：
主料：鲜牡蛎200克、猪肉（肥瘦）150克、韭菜75克、韭黄75克、芹菜75克、小麦面粉200克
调料：胡椒粉2克、猪油（炼制）100克、白砂糖15克、味精5克、盐2克、甘薯粉15克

详细步骤说明：

• 准备馅料：

  • 将韭菜、韭黄和芹菜分别清洗干净，去除头尾后切成细末。
  • 将切好的蔬菜末放入碗中，加入绞碎的猪肉。
  • 接着加入白胡椒粉2克、盐2克、白糖15克、甘薯粉15克、味精2克进行调味。
  • 最后加入炼制好的猪油100克，搅拌均匀，使馅料更加香滑且富有黏性。

• 处理牡蛎：

  • 鲜牡蛎冲洗干净，去除杂质。
  • 加入适量的盐、味精和白胡椒粉拌匀，稍微腌制片刻备用。

• 制作面皮：

  • 将小麦面粉倒入盆中，逐渐加入适量清水，揉成光滑的面团。
  • 将面团分成若干小剂子，再逐一擀成薄而均匀的饼皮。
  • 在平底锅或蒸锅中将饼皮加热至半熟状态，取出放凉备用。

• 包制蚵卷：

  • 取一张准备好的饼皮平铺在案板上。
  • 在饼皮中间放入适量调好味的蔬菜肉馅，注意不要过多以免漏出。
  • 然后在馅料最上方放上处理好的牡蛎。
  • 将饼皮从一端开始慢慢卷起，包裹住所有食材，形成一个圆柱状的卷。

• 油炸成型：

  • 锅中倒入约1000克植物油，烧至大约80℃左右（油面微微冒烟）。
  • 将包好的蚵卷轻轻放入油锅中，炸制约3分钟，待其表面呈现金黄色泽，并变得酥脆时捞出沥油。

• 装盘享用：

  • 将炸好的脆皮蚵卷摆放在盘中，稍作冷却即可食用，外酥内嫩，口感丰富。

相关功效说明：
本品具有补血养颜、活血化瘀、滋阴润燥的功效，适合体质虚弱、面色苍白及女性经期调理者食用。但因其热量较高，减肥人群应适量控制摄入。

温馨提示：

• 牡蛎不宜与糖同食，以免影响消化吸收。
• 油炸食品热量偏高，建议搭配清淡汤品一同食用，以平衡营养。