酸辣菜花家常做法

菜系：私家菜、高温环境作业人群食谱、接触化学毒素人员食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱
菜系功效：具有清热解毒、促进消化、增强食欲、帮助排毒、预防癌症以及降低胆固醇等功效，适合在高温环境下工作或日常需要解腻醒酒的人群食用。

口味：酸辣味
工艺：拌

【酸辣菜花的详细做法】

原料准备：

• 主料：菜花 500克
• 调料：辣椒油 15克、白砂糖 5克、米醋（或白醋）10克、食盐 3克、生姜 5克

制作步骤：

• 处理菜花
  将新鲜菜花去掉外层老叶和底部较硬的老根部分，用清水彻底冲洗干净。然后用小刀将菜花切成约1厘米见方的小块，大小尽量均匀以便入味。
  取一口锅，加入足量清水烧开后，将菜花块放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，看到颜色变得更加鲜亮即可迅速捞出，避免焯水过久影响口感。
  捞出后立即摊开放凉（也可用凉开水过一遍以加快冷却），待完全晾凉后放入一个较大的碗中备用。

• 准备调味汁
  生姜去皮后切成细丝。起锅置于火上，倒入辣椒油，小火加热至微微冒烟时下入姜丝，煸炒出香味，注意不要炒糊。
  随即加入白砂糖、米醋和食盐，继续搅拌至白糖完全溶解，调料混合均匀后关火。

• 拌制菜花
  将调好的酱汁趁温热倒入装有菜花的大碗中，用筷子或勺子充分翻拌，使每一块菜花都均匀裹上调味汁。
  然后盖上保鲜膜或盖子，放置在阴凉处或冰箱中腌渍约半小时，让菜花充分吸收酸辣味道。

• 装盘享用
  腌渍时间到后即可取出，可根据个人喜好再次拌匀后装盘食用。此菜冷食最佳，酸辣爽脆，甜酸适口，具有很好的开胃醒酒效果。

贴士：

• 喜欢更辣口味的可适量增加辣椒油或添加少许干辣椒一同煸炒。
• 若喜欢口感更加爽脆，可在焯水后迅速用冷水浸泡片刻再沥干。
• 此菜冷藏后风味更佳，但不宜腌渍太久，以免菜花变软影响口感。