清炖燕窝家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：清炖

【清炖燕窝】制作详解：

【功效说明】
此菜品具有滋阴润燥、养颜美容、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、皮肤干燥者食用，尤其适合女性日常保养。

【所需材料】
主料：燕窝40克、鸭肫30克、鸡胸脯肉50克

【详细步骤】

• 燕窝预处理
  将燕窝放入干净容器中，加入足量的温水浸泡约2小时，待其完全回软后取出。仔细挑去其中的杂质和残留的茸毛，并用清水反复漂洗数次直至洁净无异味。洗净后沥干水分备用。若燕窝较难清洗，可于最后一步加入少量食用苏打粉煮约1分钟，帮助去除杂质，再用清水彻底冲洗干净。

• 鸭肫处理
  取新鲜鸭肫，切开去除内部的污物及腺体部分，剥去内层黄色膜衣（俗称“黄衣”），然后用清水反复冲洗干净。接着将鸭肫切成薄片，并在表面斜刀交叉切出花纹（即肾花），以便入味和炖煮时更易熟透。

• 鸡胸肉处理
  鸡胸脯肉先放入沸水中焯烫片刻，以去除血水和腥味，捞出后过冷水洗净。待冷却后将其切成细小的颗粒状，大小约为绿豆大小，方便与其他食材融合炖煮。

• 组合炖制
  准备一个炖盅，先放入处理好的燕窝铺底，随后依次加入切好的鸭肫花和鸡粒。倒入约两杯（约500毫升）滚沸的热水，盖上炖盅盖子，置于大锅中，锅内加水至炖盅一半高度以上，隔水慢火炖煮约3小时。

• 调味与享用
  炖好后根据个人口味适量加入盐进行调味即可食用。建议趁热饮用汤汁，口感更佳，营养更易吸收。

【小贴士】

• 若使用电子炖盅，可根据设备设定选择“炖汤”功能，时间控制在3小时左右即可。
• 燕窝质地细腻，炖煮过程中避免搅拌以免破坏形状。
• 本品为滋补类菜肴，建议每周食用2～3次，不宜过量。