烤牛排家常做法

菜系：韩国料理

烤牛排的特色： 烤牛排是韩国传统菜肴，采用炭火烧烤的方式制作而成，风味独特。其主要特点是将牛排用含有梨汁（或猕猴桃汁）的佐料腌制，使肉质更加嫩滑、口感更佳。这道菜不仅美味，还具有增加食欲的功效。酱油作为主要调味料之一，不仅提升风味，还具备一定的防腐作用，并能去除肉类的腥膻味，是韩国饮食中不可或缺的重要调料。

制作材料： 主料：牛排1千克
辅料：白葱1棵、青椒20个
佐料酱配方：酱油6大勺、白糖3大勺、切好的葱4大勺、捣好的蒜2大勺、芝麻4大勺、香油2大勺、胡椒粉1/2小勺（可加入适量梨汁或猕猴桃汁以增强嫩度和风味）

详细步骤说明：

• 处理牛排：将牛排清洗干净后切成5-6厘米大小的块状，仔细抽出表面可见的脂肪，并去除表皮。接着把粘在排骨上的肉轻轻拉平，使其受热更均匀，也更容易入味。

• 调制佐料酱：在一个大碗中，将酱油、白糖、切好的葱、蒜泥、芝麻、香油和胡椒粉按照比例混合均匀。如果喜欢口感更嫩滑，可以在此阶段加入适量梨汁或猕猴桃汁搅拌均匀。

• 腌制牛排：将处理好的牛排块逐块放入调好的佐料酱中，确保每一块都均匀裹上酱料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，建议过夜，以便更好地入味。

• 准备炭火与烤架：在户外或通风良好的地方点燃炭火，待炭火烧至微微发红、无明火时，将烤架放置于炭火上方并预热至适中温度。

• 开始烤制：将腌制好的牛排块逐一取出，轻轻抖去多余的酱料，然后平铺在烤架上进行烘烤。期间需不时翻动，保证两面均匀受热。

• 刷酱增香：在烤制过程中，可用剩余的腌料酱反复刷在牛排表面，进一步提升香气和色泽。

• 搭配辅料：同时将洗净的白葱切段、青椒洗净备用。食用时可根据个人口味蘸取新鲜葱段与青椒一同入口，增添清爽感与层次感。

• 装盘享用：当牛排表面呈现金黄微焦的状态，肉质熟透但保持嫩滑时即可取出，稍作静置后装盘，趁热享用。

此做法保留了韩国料理的传统风味，同时通过详细的步骤指导，帮助您轻松制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的正宗韩式烤牛排。