糖拌芹菜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：糖拌芹菜是一道口感脆嫩、味道清甜的家常凉菜，芹菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、降血压、清热解毒，适合夏季食用，具有开胃爽口、解腻清肠的功效。

【糖拌芹菜】制作材料：
主料：嫩芹菜1斤
调料：酱油5钱、白糖3钱、香油3钱、食盐1钱

详细制作步骤：

• 选新鲜嫩芹菜，摘去叶子，削除根部细毛，用清水反复洗净泥沙和杂质，轻轻甩干表面水分或自然晾干至无明显水珠。
• 将洗净的芹菜切成约8厘米长的段状，大小均匀更利于入味。
• 取锅加适量清水烧开，放入芹菜段进行焯水处理，时间控制在1分钟左右，待颜色变翠绿且质地保持脆嫩时立即捞出。
• 捞出后迅速沥干水分，或将芹菜摊开放凉，避免余热导致口感变软影响成品质量。
• 准备一个大碗，将处理好的芹菜段倒入其中，依次加入酱油、香油、白糖和食盐。
• 使用干净的手或筷子充分搅拌均匀，确保每根芹菜都均匀裹上调味料。
• 搅拌完成后，将其盛入盘中即可上桌食用；若放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更佳清爽宜人。

小贴士：

• 焯水时可在水中加少许盐，帮助芹菜保持鲜亮色泽。
• 调味料可根据个人口味适当调整，如喜欢微酸可添加少量醋提味。