茉莉花茶鸡片汤家常做法

菜系：家常菜谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

茉莉花茶鸡片汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：茉莉花50克，淀粉(玉米)50克，鸡蛋清30克
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，大葱5克，葱汁5克，姜3克，姜汁3克，胡椒粉2克

详细步骤说明：

• 处理鸡肉：将鸡胸脯肉从筋膜部分剔除干净，用清水彻底洗净后沥干水分。然后将鸡肉切成大小均匀的小丁块，便于后续调味和敲打成片。

• 准备茉莉花茶：将茉莉花择去硬梗和杂质，只保留花瓣部分，用清水轻轻冲洗干净，控水备用。

• 切配辅料：将大葱和生姜分别清洗干净。大葱切成段状，生姜则用刀背拍碎，以便更好地释放香味。同时准备好葱汁和姜汁备用。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入适量的精盐、料酒、味精、葱汁、姜汁以及鸡蛋清，搅拌均匀。腌制大约10分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

• 裹淀粉敲打成片：取一块干净的案板，将干玉米淀粉均匀铺开。将腌好的鸡丁逐个取出，放在淀粉上，用擀面杖轻轻敲打，使其延展成薄如蝉翼的鸡片。注意力度适中，避免敲碎或撕裂。

• 焯水处理鸡片：在锅中加入足量清水，大火烧至沸腾。将敲打好的鸡片逐一放入沸水中，快速氽烫至变色即可捞出。随后立即放入凉水中过一遍，帮助去除表面浮沫并保持口感滑嫩，浸泡片刻备用。

• 炖煮汤品：另起一锅，加入适量鸡汤（可根据需要调整用量），用旺火将汤烧开。接着依次加入料酒、精盐、味精和胡椒粉，根据个人口味进行微调。

• 组合成汤：将焯好水的鸡片放入汤锅中煮制，待汤再次沸腾后关火。将准备好的茉莉花均匀地撒在鸡片上，增加香气与视觉美感。最后将整锅汤盛入汤碗中，即可享用。

小帖士-食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。