苦瓜煮鸡腿家常做法

菜系：家常菜谱高温环境作业人群食谱补虚养身食谱防暑食谱糖尿病食谱
口味：糟香味
工艺：煮

苦瓜煮鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿200克
辅料：黑枣（无核）15克，枣（干）15克，枸杞子15克，苦瓜50克
调料：江米酒30克，盐3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将鸡腿清洗干净，切成大小适中的块状。切好的鸡腿放入锅中，加入足量清水，大火烧开进行焯水处理。待水沸后捞出鸡腿块并用清水冲洗干净表面浮沫，备用。这一步可以有效去除鸡肉中的血水和腥味，使汤品更加清爽可口。

• 泡发辅料：取适量苦瓜干、红枣、黑枣、枸杞子，用清水浸泡约半小时。这样可以让这些食材充分吸水膨胀，释放出更多的营养成分和风味物质。

• 炖煮过程：准备一个砂锅或炖锅，将泡好的苦瓜干、红枣、黑枣、枸杞子一同放入锅中，再加入焯过水的鸡腿块。接着加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。使用中火加热，盖上锅盖慢炖15分钟，让鸡腿的鲜味与药材的味道慢慢融合。

• 调味收尾：15分钟后，打开锅盖，加入江米酒和精盐搅拌均匀，继续以小火滚煮3分钟，使调味料充分融入汤中，提升整体风味。

• 成品享用：关火后即可盛出食用，建议趁热饮用汤汁，品尝鸡肉与药膳搭配的独特口感。

功效说明：
本菜谱具有清热解毒、滋阴补虚、健脾养胃的功效，特别适合在高温环境下工作的人群食用，同时也有助于调节血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。

注意事项：

• 苦瓜建议选用干品，其清热效果更佳，且不易破坏汤的整体口感。
• 鸡腿忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。
• 黑枣忌与海鲜同食。
• 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。