苦瓜肉丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 明目食谱 防暑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【苦瓜肉丝汤】的制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：苦瓜300克、瘦猪肉150克
• 调料：料酒8克、盐3克、大葱5克、食用油适量、肉汤适量

详细做法：

• 处理苦瓜： 将苦瓜洗净后剖开，去除内部的白色瓤和籽。用少许精盐轻轻揉搓一下，静置片刻，以帮助去除部分苦味。接着将苦瓜放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水冲洗干净，沥干水分后切成条状备用。

• 处理猪肉： 将瘦猪肉清洗干净，放入锅中加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出，晾凉后切成细丝备用。

• 炒香配料： 取一汤锅，置于火上，倒入少量食用油，待油温热后放入切好的葱末，小火煸炒出香味。

• 炒制肉丝： 将切好的猪肉丝倒入锅中，与葱末一同翻炒，炒至肉丝表面微微变色、水分减少时，沿锅边淋入料酒，继续翻炒均匀，使肉丝充分吸收酒香。

• 加调料炖煮： 向锅中加入适量的肉汤（或清水），再撒入精盐，搅拌均匀后转中火煮沸。保持中小火煮约10分钟，使肉丝进一步熟透并释放鲜味。

• 加入苦瓜共煮： 将事先焯好水的苦瓜条加入锅中，与肉丝一同继续煮约5分钟左右，直至苦瓜软熟但仍保持一定的清脆口感。

• 出锅装盛： 待所有食材熟透后，关火，将汤盛入汤盆或碗中即可上桌。

功效说明：
此汤具有清热解毒、明目养肝、防暑降温等多重食疗作用，尤其适合夏季或体内有热者食用。苦瓜富含维生素C，搭配瘦猪肉中的优质蛋白，不仅营养均衡，还能增强体质、促进健康。