茄汁茭白羹家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　健脾开胃食谱　清热去火食谱　高血压食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

【茄汁茭白羹的制作材料】
主料：茭白300克，番茄150克
调料：番茄酱20克，料酒15克，盐2克，味精1克，白砂糖1克，植物油15克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将茭白剥除外层硬壳并削去外皮，用清水彻底洗净。然后放在菜板上，用刀背轻轻拍松茭白，使其更易入味，再切成均匀的长条状备用。番茄放入清水中浸泡10分钟后洗净，切为小瓣备用。

• 炸制茭白：在炒锅中倒入植物油，置于炉灶上，开大火将油加热至七成热（油面微微有烟起），将切好的茭白条小心放入锅中进行炸制。炸至茭白表面呈淡黄色后立即捞出，并控干多余的油分，放置一旁备用。

• 炒香番茄酱：锅中留少许底油，重新加热后加入番茄酱，用中小火慢慢煸炒，使香味充分释放出来。注意翻炒时要不停搅拌，避免番茄酱粘锅焦糊。

• 调制汤汁：待番茄酱炒香后，向锅中加入适量鲜汤（或清水），同时放入料酒、盐和白砂糖。转中火煮沸使调味料充分融合，形成浓郁的基础汤汁。

• 焖烧入味：将之前炸好的茭白条和切好的番茄瓣一起放入锅中，盖上锅盖，改用小火焖烧约5分钟，让茭白充分吸收汤汁的味道。期间可适当翻动食材，确保受热均匀。待汤汁变得浓稠后，撒入味精调味，即可关火出锅。

【健康提示】

• 茭白具有利尿止渴、解酒护肝的作用，有助于缓解水肿症状；番茄富含维生素C与番茄红素，能够健胃消食、降低血压，增强免疫力。
• 此羹清淡爽口，重在清热解毒、利尿降压，特别适合高血压患者及水肿体质人群作为日常膳食辅助调理。

【食物相克提示】
番茄不宜与石榴同食，以免影响消化吸收或引发不适。