荸荠鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱明目食谱骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：烧

荸荠鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅200克，荸荠200克
调料：猪油（炼制）15克，盐1克，味精1克，白砂糖20克，姜5克，大葱5克，花椒2克，料酒15克，淀粉（玉米）15克

详细步骤说明：

• 准备原料：将鸡翅清洗干净，用刀从中间斩断成两段，便于入味和均匀受热。荸荠去皮后再次洗净，保持表面清洁备用。生姜切成片状，大葱切段备用。

• 炒糖色：取一干净炒锅置于火上，倒入适量清水，加入白砂糖20克，在小火上不断搅拌至糖溶化并逐渐变成棕红色糖色水，随即倒入适量清水搅拌均匀，制成糖汁水后盛出备用。这一步可使成品色泽红亮、味道香甜。

• 煸炒鸡翅：重新洗净锅，擦干水分后放入炼好的猪油，开中火烧热，随后放入处理好的鸡翅段，同时加入姜片、葱段一同煸炒，炒至鸡翅表面略微变色、散发香味为止。

• 调味炖煮：向锅中加入适量鲜汤（或清水），再依次加入之前做好的糖汁水、盐、味精、料酒以及花椒，大火烧开后撇去浮沫，转为小火慢炖约40分钟，使鸡翅充分软烂入味。

• 加入荸荠收汁：待鸡翅炖至酥软后，将准备好的荸荠放入锅中，继续小火焖煮至荸荠熟透，质地柔软但不散烂。

• 勾芡完成：最后用少量清水调匀玉米淀粉，缓缓倒入锅中搅匀，使汤汁稍微浓稠即可关火。注意不要勾得太厚，以保留菜肴清润口感。

• 装盘享用：将做好的荸荠鸡翅连同汤汁一同盛入盘中，趁热食用，甜香浓郁，营养丰富，具有养颜美容、明目护眼及补充钙质等多重功效。