菜系:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
花生赤豆煲凤爪的制作材料:
主料:鸡爪400克
辅料:生花生仁50克,赤小豆30克
调料:盐3克,味精1克
花生赤豆煲凤爪的特色:
汤色红润,芳香扑鼻,口感丰富,营养滋补,适合家庭日常食用,尤其适合女性及中老年人群。
详细制作步骤:
- 处理凤爪: 将鸡爪清洗干净,用刀剁去尖锐的爪尖部分,然后切成适口的小段。这样做不仅方便食用,还能让鸡爪更容易入味。
- 准备配料: 取出生花生仁和赤小豆,分别用清水冲洗干净,去除表面灰尘和杂质。随后将它们放入温水中浸泡约30分钟至1小时,直至变软备用。泡发后的花生和赤小豆更易煮烂,口感更佳。
- 焯水去腥: 在锅中加入适量清水,大火烧沸后,将切好的凤爪放入锅中快速焯烫一下。焯水时间约为2-3分钟,待鸡爪表面变白、无血沫即可捞出,并用清水冲洗干净,以去除腥味和杂质。
- 开始炖煮: 将焯过水的凤爪、泡好的花生仁和赤小豆一同放入砂煲中,再倒入适量鸡汤(或清水),确保液体能完全淹没食材并高出约2厘米。先用大火加热,使汤汁烧沸。
- 撇去浮沫: 汤汁沸腾后,表面会出现一些浮沫,这是鸡爪中的油脂和杂质,需用勺子小心撇净,以保证汤品清澈不油腻。
- 小火慢炖: 撇净浮沫后,盖上砂煲盖子,转为小火慢慢炖煮约1小时左右,直到凤爪软烂、花生和赤小豆均已熟透,汤汁浓郁。
- 调味出锅: 待所有食材熟透后,加入盐和味精进行调味,搅拌均匀,使味道更加鲜美。可根据个人口味适量调整调料用量,但不宜过咸。确认调味合适后即可关火盛出,趁热食用。
营养价值与功效说明:
本菜融合了多种营养丰富的食材,具有良好的养生保健作用。
- 延缓衰老: 花生富含维生素E和抗氧化成分,有助于延缓细胞老化;
- 美容养颜: 凤爪含有丰富的胶原蛋白,有助于滋润肌肤,改善肤质;
- 调节更年期症状: 赤小豆有利尿消肿、清热解毒之效,对更年期女性调理身体有一定帮助;
- 预防骨质疏松: 鸡爪含钙量较高,配合赤小豆和花生的营养成分,有助于增强骨骼健康,适合中老年人及骨质疏松人群食用。
温馨提示:
- 肠胃虚弱者应避免将花生与黄瓜、螃蟹同食,以免引起腹泻;
- 赤小豆与鲤鱼同煮虽有较好的利水消肿作用,但正常人建议间隔食用,以免水分代谢过快影响健康。