茉莉银耳汤家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

茉莉银耳汤的详细做法

所需食材：

• 主料： 干银耳 30克
• 辅料： 茉莉花 50克
• 调料： 料酒 5克，食盐 2克，味精 2克

详细制作步骤：

• 泡发银耳：
  将干银耳放入凉水中浸泡约1小时，待其完全涨发变软后取出。摘除银耳底部较硬的老根部分，并挑出颜色发黄或变质的部分。然后用凉水反复清洗两到三遍，确保去除杂质和异味。

• 焯水处理：
  取锅烧开水，将清洗干净的银耳放入开水中焯烫约1分钟，这样可以进一步去除银耳中的杂质，同时使其口感更加爽滑。焯水后立即将银耳捞出，放入凉水中漂洗并冷却备用。

• 处理茉莉花：
  将新鲜或干制的茉莉花去掉花蒂，只保留花瓣部分。用清水轻轻冲洗一遍，注意不要用力搓揉以免花瓣破碎。洗净后沥干水分，放在盘中备用。

• 炖煮汤品：
  取一锅，加入适量的清汤（可根据个人喜好使用清水或高汤），大火烧开后依次加入料酒、食盐和味精，搅拌均匀。随后将处理好的银耳倒入锅中，继续小火慢煮约10分钟，使调味料充分融入银耳中。

• 撇沫调味：
  在煮的过程中，注意观察汤面是否有浮沫产生，如有则需用勺子轻轻撇去，以保证汤色清澈、口感纯净。根据个人口味可适当调整咸淡。

• 盛装点睛：
  待汤煮好后，将其盛入汤碗中，趁热将准备好的茉莉花均匀撒在汤面上，茉莉花会因热气而散发出淡淡清香，增添风味与美感。

相关功效说明：

此汤具有滋阴润肺、养颜护肤、增强体质的功效，特别适合秋冬干燥季节食用，对肺部虚弱、皮肤干燥、营养不良等症状有一定的调理作用，是家庭日常养生的理想选择。