茭白饺家常做法

菜系：家常菜谱
精品主食口味：清香味
工艺：煮

茭白饺的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）250克、茭白250克、小麦面粉250克
调料：大葱10克、植物油10克、盐5克、味精2克、鸡蛋75克

茭白饺的相关功效：
茭白富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；猪肉则提供丰富的蛋白质和能量，具有滋阴润燥、补气养血的功效，整体口感清爽不腻，是一道营养均衡的家常美食。

茭白饺的详细制作步骤：

• 准备肉馅：将鲜猪肉洗净后沥干水分，放入绞肉机中绞成细腻的肉馅，备用。

• 处理茭白：将新鲜茭白剥去外层老皮，清洗干净。先将茭白切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小颗粒状，保持颗粒均匀，以增加口感层次。

• 调制馅料：在切好的茭白粒中加入适量植物油拌匀，防止出水。随后加入3克盐、味精和切碎的大葱花，再倒入准备好的猪肉馅，充分搅拌均匀，使茭白与肉馅融合，形成清香爽口的茭白馅料。

• 和面擀皮：取小麦面粉倒入盆中，加入剩余的2克盐，打入鸡蛋，并缓缓加入约30毫升清水。边加边搅拌待面粉成团后揉搓至光滑不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜醒发10分钟左右，让面团更柔软有弹性。

• 分剂擀皮：将醒好的面团分成若干小块，逐一搓圆并压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮，大小适中便于包馅。

• 包制饺子：取适量茭白馅放在饺子皮中央，双手对捏封口，可依个人喜好捏成元宝形或其他形状，确保封口严密，避免煮时破皮。

• 煮制成熟：锅中加水烧沸，轻轻下入包好的茭白饺，用漏勺轻推防止粘底。待水再次沸腾后加入少量冷水，重复此过程2~3次，直到饺子全部浮起且皮变透明，即可捞出享用。

茭白饺特色：温润甘甜的茭白颗粒清香柔韧，让人一扫烦忧，溢满幸福滋味。