花生煮鸡脚家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【花生煮鸡脚】的制作材料：
主料：生花生仁150克、鸡爪100克
调料：姜片5克、精盐4克、植物油20克、胡椒粉1克、料酒25克、酱油10克

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将花生仁提前用温水略泡约10分钟，使其表皮软化，捞出沥干水分备用。选择新鲜鸡爪，剪去指甲，放入沸水中焯烫约2分钟，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

• 处理鸡爪：将焯烫好的鸡爪放入冷水中浸泡片刻，轻轻搓洗去除表面黄皮，再用清水彻底洗净，确保无腥味，沥干备用。

• 煸炒鸡爪：取锅置于炉灶上，加入植物油，开中火加热至油温适中，放入鸡爪翻炒至略微变色，加入姜片继续煸炒出香味。

• 加水炖煮：向锅中倒入适量清水（以能没过鸡爪为宜），同时加入精盐、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟，使鸡爪初步熟透。

• 加入花生米：将泡发并沥干的花生米加入锅中，与鸡爪一同继续煮10分钟，期间注意搅拌防止粘底。

• 调味收汁：待鸡爪和花生米都接近熟烂时，撇去浮沫，调入酱油提色，撒上胡椒粉调味，稍煮片刻即可关火。

• 出锅装盘：将煮好的花生煮鸡脚盛入碗中，趁热食用风味更佳。

【相关功效】：
本菜具有滋阴润燥、养颜美容、健脑益智的功效，特别适合需要补充营养、增强记忆力的人群食用。鸡爪富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性；花生则含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑健康有益。

小贴士-食物相克：
生花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者更应注意，以免引起腹泻等不适症状。