花生皮蛋凍家常做法

菜系：清爽凉菜
花生皮蛋凍

相关功效：
此道菜具有清热解毒、促进食欲、开胃消食的功效，特别适合夏季或炎热天气食用，能够帮助缓解燥热、提神醒脑。皮蛋有润喉、去火的作用；花生富含蛋白质与不饱和脂肪酸，有助于增强体力；洋菜则能提供膳食纤维，促进肠道健康。

制作材料：
主料：皮蛋2个、生花生2两（约60克）、洋菜1/6两（约5克）
配料：柴鱼丝少许、葱花2支、蒜头末1大匙
调味料：酱油膏4大匙、糖1小匙、味精1小匙

详细步骤说明：

• 处理皮蛋与花生
  将其中一个皮蛋切成圆形薄片，每颗切为3片左右，整齐摆放在准备好的容器底部备用。
  生花生用清水浸泡4小时至软化，之后沥干水分备用。

• 制作花生汁
  将泡好的生花生加入4两（约200毫升）清水，放入果汁机中搅打成浆状。随后将打好的花生浆倒入滤网中过滤，去除残渣，保留细腻的花生汁备用。

• 煮洋菜汁
  取锅一只，加入6两（约300毫升）清水和事先剁碎的洋菜（约5克），以中小火加热至洋菜完全融化并沸腾为止。

• 混合花生汁与洋菜汁
  将之前过滤好的花生汁倒入煮好的洋菜汁中，继续以小火加热搅拌约2～3分钟，使其充分融合。然后再次过滤一次，确保口感顺滑无杂质。

• 倒入模具冷藏定型
  将混合好的花生洋菜汁缓慢倒入已摆放好皮蛋片的容器中，轻轻震动使液体均匀分布，并排除气泡。放置于阴凉处静置约15分钟，待表面初步凝固后移入冰箱冷藏，直至完全冷却凝固。

• 装饰与调味
  待花生皮蛋凍完全冷却成型后，取出装盘。在表面撒上适量柴鱼丝与新鲜葱花作为点缀。最后将调匀的调味料（酱油膏4大匙、糖1小匙、味精1小匙，可加入蒜末一同拌匀）淋于其上即可享用。

温馨提示：

• 若喜欢更丰富的口感，可在花生汁中加入少量椰奶或柠檬汁，增添风味。
• 蒜末建议现做现加，以保持香气浓郁。
• 本品宜冷藏保存，建议当天食用完毕，口感最佳。