蜜橘银耳汤家常做法

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口味：甜味
工艺：煮

【蜜橘银耳汤】的制作材料：
主料：银耳（干）25克
辅料：蜜橘80克
调料：白砂糖15克、淀粉（玉米）3克

详细制作步骤：

• 处理银耳：将干银耳提前用清水泡发，大约需要浸泡30分钟至1小时，待其完全舒展变软后，仔细去除银耳底部的硬根和杂质。然后将处理好的银耳放入一个耐热的碗中，加入少量清水，盖上一层保鲜膜或盘子，防止水汽进入影响口感。将碗放入蒸锅中，隔水蒸约1小时，直至银耳变得柔软滑嫩。蒸好后取出备用。

• 准备蜜橘：将蜜橘剥去外皮，注意不要破坏果肉，再小心撕去包裹在橘瓣表面的白色筋络（即橘络），这样可以使成品更加美观且易于入口，最终得到净橘瓣备用。

• 调制湿淀粉：取一个小碗，加入玉米淀粉（约3克），再倒入适量清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。这一步是为了后续勾芡使用，使汤体浓稠适口。

• 煮制银耳汤：将适量清水倒入锅中，置于炉火上加热。待水烧开后将之前蒸好的银耳连同汁液一起倒入锅中，继续加热。随后加入处理好的橘瓣和白砂糖，轻轻搅拌使糖溶解并混合均匀。

• 勾芡出锅：当汤再次煮沸时，慢慢倒入调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，以防淀粉结块。待汤汁略微浓稠并再次沸腾后即可关火。

• 盛装享用：将煮好的蜜橘银耳汤趁热倒入汤碗中，稍凉后食用更佳。此汤清甜爽滑，具有润肺止咳、化痰平喘的功效，适合秋冬季节或咳嗽痰多者食用。

小帖士-食物相克：
蜜橘不宜与螃蟹一同食用，可能引发软痈；也不宜与獭肉同食，容易引起恶心。另外忌与槟榔同时食用。（引自《饮食须知》）