双鲜会家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

【双鲜会】的制作材料：
主料：芦笋180克、鸡翅600克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：姜5克、大葱5克、黄酒8克、酱油38克、白砂糖15克、盐3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将鸡翅清洗干净，用清水冲洗几遍后捞出，放在漏网中控干水分或用厨房纸巾吸干表面水分。芦笋削去根部老皮，洗净后放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感，然后切成适口段状。香菇提前用温水泡发约20分钟，待其软化后剪去蒂部备用。生姜切片大葱切段。

• 腌制鸡翅：取一个大碗，将处理好的鸡翅放入其中，加入黄酒和酱油搅拌均匀，腌制约15-20分钟，让鸡翅入味。

• 爆香配料：锅中倒入适量食用油，开小火，放入姜片和葱段，慢慢煸炒出香味。

• 翻炒主料：将腌好的鸡翅连同香菇一起下锅，转中火，快速翻炒至鸡翅表面微微上色，香菇略微变软。

• 调味焖煮：沿锅边淋入少许黄酒（可省略），随即加入白糖和盐，翻炒均匀后加入少量清水（刚好没过食材的一半即可），大火烧开后转小火慢焖。

• 焖制入味：盖上锅盖，保持小火焖煮约30分钟，期间可适当翻动，确保受热均匀。待鸡翅熟透、汤汁浓稠时，加入事先焯好水的芦笋段，继续焖煮5分钟左右，使芦笋充分吸收汤汁味道。

• 装盘点缀：将鸡翅、香菇、芦笋分别整齐地码放在盘中，呈现出三行排列的样式，既美观又便于取用。

【功效提示】：本菜富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于改善营养不良状况，增强体质，适合食欲不振、体虚乏力者食用。

【食物相克提示】：芦笋与巴豆同食可能引起不良反应，请避免同时食用。