瘦肉凤爪响螺汤家常做法

菜系：粤菜
功效：滋阴润燥、养血益气、增强体质

瘦肉凤爪响螺汤的制作方法

所需材料：

• 主料：干响螺片60克，瘦肉160克，鸡脚12只
• 辅料：杞子20克，淮山8片，蜜枣2个，姜1片，陈皮一小块
• 调味料：盐1茶匙
• 清水14碗

详细制作步骤：

• 处理响螺片：
  将干响螺片放入清水中浸泡，使用热水更好，约半小时后使其变软。之后将响螺片放入滚水中煮约15分钟，取出后冲洗干净，沥干备用。注意泡发响螺片的水可以保留用于煲汤，增加风味。

• 焯烫瘦肉：
  瘦肉整块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，约2分钟后捞出，待稍凉后切块备用。

• 处理鸡脚：
  鸡脚洗净后放入沸水中氽烫片刻，捞出后撕去表面黄皮，剪去爪尖部分，以便更好地入味。

• 准备其他配料：
  淮山片、杞子用清水冲洗干净；姜拍裂以便释放香味；陈皮提前用温水浸泡至软，再清洗干净备用；蜜枣洗净保持完整。

• 开始煲汤：
  取一直身瓦煲（或砂锅），加入14碗清水，将所有处理好的材料（响螺片、瘦肉块、鸡脚、淮山、杞子、蜜枣、姜片、陈皮）一起放入煲中。

• 火候控制：
  先用大火将汤水烧开，加盖后转小火慢煲，持续炖煮2至3小时，使食材的味道充分融合，汤汁浓郁。

• 调味出品：
  炖好后加入盐进行调味，搅拌均匀即可饮用。此汤可热饮也可搭配蘸料食用。

贴心提示：
(1) 响螺片需提前泡发，才能保证口感软嫩，不腥不硬。
(2) 此汤味道鲜美，煲好后可将部分汤料如瘦肉、鸡脚、响螺片蘸虾酱食用，风味更佳。