豆腐蒸蛋家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

豆腐蒸蛋的制作材料：

• 主料：鸡蛋150克，豆腐（北）200克
• 辅料：火腿50克
• 调料：葱汁5克，姜汁5克，盐4克，味精1克，香油2克

详细做法步骤：

• 准备豆腐：将北豆腐洗净后放入碗中，用勺子或压泥器将其压成细腻的豆腐泥蓉。
• 混合鸡蛋液：在装有豆腐泥的碗中磕入新鲜鸡蛋，用筷子或打蛋器充分搅散，使豆腐与鸡蛋完全融合。
• 调配液体：向豆腐鸡蛋混合液中加入适量清水（约为豆腐鸡蛋总体积的1倍），再依次加入葱汁、姜汁、精盐和味精，搅拌均匀，确保调味料分布均匀。
• 处理火腿：将火腿切成细碎的小末，备用。
• 铺火腿末：将切好的火腿碎均匀撒在调好味的豆腐鸡蛋液表面。
• 上锅蒸制：将盛有豆腐鸡蛋液的碗放入蒸锅中的蒸笼上，盖上锅盖，大火烧开后转为中火，持续蒸约10分钟，或者直到蛋液完全凝固、表面光滑无蜂窝状即可关火。
• 淋香油出锅：取出蒸好的豆腐蒸蛋，在表面均匀淋上几滴香油，增加香气，即可食用。

菜系相关功效：

• 孕妇菜谱：富含优质蛋白和钙质，有助于胎儿发育及孕妇营养补充；
• 学龄前儿童食谱/学龄期儿童食谱：易于消化吸收，适合儿童肠胃，促进生长发育；
• 老人食谱：质地柔软，低脂肪高蛋白，适合老年人日常营养摄入；
• 美容菜谱：豆腐含植物雌激素，有助于润肤养颜，搭配鸡蛋提供丰富蛋白质，增强皮肤弹性。

小贴士 - 食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。