豆干炖鸽蛋家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

豆干炖鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋100克，豆腐干50克
辅料：香菇（鲜）100克
调料：猪油（炼制）50克，酱油5克，料酒10克，盐6克，味精2克，八角2克

详细步骤说明：

• 准备工作：将鸽蛋放入锅中，加入适量清水，用中火煮约8～10分钟至熟。随后捞出立即过冷水，轻轻敲裂蛋壳，剥去外壳后冲洗干净备用。
• 处理配菜：五香豆腐干和新鲜香菇分别洗净，切成薄片备用。注意切片时尽量保持大小均匀，以便入味和成熟一致。
• 炖制准备：取一口适合炖煮的砂锅或炖锅，先在锅底铺上一层五香豆腐干片，再铺上香菇片，这样可以使食材味道更充分地融合。
• 加入主料与调料：依次放入已剥好的鸽蛋、炼制好的猪油、酱油、八角、料酒。然后加入约500克肉汤（或清水代替），汤量以刚好没过食材为宜。
• 炖煮过程：将炖锅置于炉灶上，开大火加热至汤汁沸腾，此时需不断撇去浮沫，使汤色清澈。转小火慢炖约20分钟，让豆腐干、鸽蛋和香菇充分吸收调味料的味道。
• 收尾调味：炖好后拣出八角不用，根据个人口味撒入精盐和味精，搅拌均匀即可出锅。

此菜具有健脾养胃、补气益血、增强骨骼健康的功效，特别适合孕妇、老年人及骨质疏松人群食用。