豆腐炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

豆腐炒鸡蛋的制作材料：
主料：北豆腐300克、鸡蛋100克
调料：盐3克、酱油5克、大葱5克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将北豆腐提前从冰箱取出，放置室温下回温片刻，这样在翻炒过程中不易碎。同时准备好新鲜鸡蛋和大葱。
• 处理鸡蛋： 将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋清与蛋黄完全融合，备用。
• 切葱末： 将大葱剥去外皮，洗净后放在案板上，用刀切成细小的葱末，尽量切得均匀一些，以便炒制时更香。
• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶中火加热，锅热后倒入适量食用油（建议选用植物油），待油烧至微微冒烟时即可进行下一步操作。
• 煸香葱末： 将切好的葱末放入锅中，快速翻炒几下，炒出香味但不要炒焦，随后将豆腐轻轻放入锅中。
• 炒豆腐： 用锅铲将豆腐压碎并不断翻炒，使其与葱末充分混合，炒制时间约为2分钟，让豆腐吸收葱香。
• 加入鸡蛋液： 将之前调好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，注意不要一次性倒得太急，以免结块影响口感。
• 调味炒匀： 根据个人口味加入盐和酱油，继续翻炒，使鸡蛋与豆腐充分融合，炒至鸡蛋完全熟透、颜色金黄即可关火。
• 出锅装盘： 将炒好的豆腐炒鸡蛋盛出，装入盘中，可搭配米饭或馒头一同享用。

菜系相关功效：
本菜适合家庭日常烹饪，尤其适合学龄前及青少年阶段的孩子食用。豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼发育；鸡蛋则含有丰富的卵磷脂和胆碱，有利于大脑健康和智力发展，是一道营养均衡、易消化吸收的家常佳肴。

小帖士-食物相克：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；另外也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起身体不适。