左公鸡家常做法

菜系：沪菜
左公鸡的功效：此菜融合中西风味，酸甜适口，微带辣味，具有增进食欲、促进消化的作用，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

【详细做法】

原料准备：

• 主料：鸡腿肉300克
• 辅料：面包片2片，青豆50克，菠萝粒50克，香菇粒50克，鸡蛋1个，柠檬半个，牛奶适量
• 调料：番茄酱2大勺，干红辣椒适量，盐适量，白糖1小勺，白醋少许，蒜末适量，鸡精适量，洋葱半个，淀粉适量，吉士粉1小勺，黑胡椒粉适量

具体步骤：

• 鸡肉腌制：将鸡腿肉洗净后切成适口大小的块状。放入碗中加入适量盐、黑胡椒粉、淀粉、1个鸡蛋（打散）、半个柠檬汁以及吉士粉，搅拌均匀，使鸡肉充分入味。盖上保鲜膜静置腌制30分钟。

• 炸面包条：将面包片去边，切成细长条状。锅中倒入适量油，烧至五成热时，下入面包条，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油，整齐码放在盘子底部备用。

• 炒香配料：另起一锅，加热后放少许油，放入切好的洋葱丁和蒜末，煸炒出香味。随后加入干红辣椒段，翻炒几下。

• 炒制鸡肉：将腌制好的鸡腿肉连同腌料一起下锅，大火翻炒至鸡肉变色断生。

• 调入酱料：加入番茄酱继续翻炒，使鸡肉均匀裹上酱汁。接着依次加入香菇粒、青豆、菠萝粒，再根据口味加入适量盐、白糖提鲜，快速翻炒均匀。

• 收尾调味：最后撒入少许鸡精增加鲜味，并沿锅边淋入几滴白醋，迅速翻炒均匀即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的左公鸡连汤带料一起倒在铺好面包条的盘中，保持热度。

• 食用方式：吃的时候用筷子夹取鸡肉与配料，蘸着旁边准备好的牛奶一同食用，口感更加丰富，松酥脆香。

这道沪菜左公鸡融合了中式炒菜与西式元素，是一道创意十足又极具风味的经典佳肴。