西芹炒杏仁家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 咳喘食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

西芹炒杏仁的制作材料：
主料：西芹200克，杏仁100克
调料：大蒜（白皮）3克，味精1克，盐2克

详细步骤说明：

• 处理西芹：将西芹去掉老叶和根部，撕去表面较硬的筋络，然后清洗干净。接着将西芹切成大小均匀的小丁，便于入味和快速翻炒。
• 处理杏仁：将杏仁用清水洗净，去除表面杂质，沥干水分备用。
• 焯烫西芹：在锅中烧开适量清水，加入少许食用油，将切好的西芹丁放入水中焯烫约30秒至颜色更加翠绿、质地稍软。随即捞出立刻用凉水冲洗或浸泡片刻，以保持脆嫩口感并防止余热导致过熟。
• 准备蒜蓉汁：将大蒜剥去外皮后剁成蒜末，加入少量清水搅拌均匀，制成蒜蓉汁备用。此法可使蒜香更易释放且不易炒糊。
• 煸炒蒜香：取炒锅置于灶上，倒入适量食用油，待油温五成热时，倒入之前调好的蒜蓉汁，小火慢炒，炒至香味四溢但蒜末未变色即可。
• 翻炒杏仁：将洗净的杏仁倒入锅中，继续用中小火慢慢翻炒，直至杏仁微微泛黄、散发出坚果香气为止。
• 加入西芹：将焯烫好并控干水分的西芹丁倒入锅中，与杏仁一起翻炒均匀。
• 调味收尾：根据个人口味，加入适量鲜汤（或清水），再依次放入味精和食盐，充分翻炒使味道均匀融合。炒至汤汁略收、食材完全熟透即可关火出锅。

菜系相关功效：
本菜具有润肺止咳、清热降火、平喘化痰等功效，适合肺部不适、咳嗽气喘及内热体质者食用，是一道兼具营养与养生价值的家常佳肴。

温馨提示：

• 食物相克提示：杏仁不宜与板栗、猪肉、小米同食，以免影响消化或降低营养价值。
• 若追求口感更丰富，可在最后撒入少许胡椒粉或淋几滴香油提香增味。