豆腐烧鱼家常做法

菜系：家常菜谱肝调养食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：酸咸味
工艺：烧

豆腐烧鱼的制作材料：
主料：北豆腐200克，带鱼500克
调料：盐2克，酱油20克，料酒20克，大葱5克，姜5克，白砂糖2克，醋10克，植物油30克，青蒜10克，大蒜（白皮）3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将带鱼处理干净，去除鳞片、鱼鳃以及内脏，用清水彻底冲洗干净后控干水分备用。北豆腐切成约5厘米长、2厘米厚的块状。大葱切段生姜、大蒜切片，青蒜切成末备用。

• 煎带鱼：将炒锅置于火上，倒入植物油并加热至油温适中。小心地将带鱼放入锅中，先煎一面，待鱼皮呈金黄色后再翻面煎另一侧，直至两面均呈淡黄色即可取出备用。

• 调味爆香：在锅中留少许底油，加入葱段、姜片和蒜片煸炒出香味。随后依次加入料酒、醋、酱油、白砂糖和盐，搅拌均匀使调料充分融合。

• 放入豆腐：将事先切好的豆腐块整齐码放在煎好的带鱼上面，再将适量的调味汁均匀浇在豆腐上。

• 焖烧收汁：向锅中加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。盖上锅盖转中小火焖烧约10~15分钟，期间注意观察防止烧干，直至汤汁逐渐浓稠、基本收干为止。

• 出锅装盘：将烧好的带鱼轻轻取出放于盘中央，再将豆腐块整齐摆放在鱼周围。最后撒上新鲜的青蒜末点缀增香，即可完成整道菜肴。

小贴士-食物相克：带鱼忌与牛油、羊油一同煎炸；也不可与甘草、荆芥同食。

功效提示：本菜品具有调理肝脏功能、辅助降低血脂、增强体质及具备一定防癌抗癌作用，适合日常家庭健康饮食。