豆腐炖狗肉家常做法

家常菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：香辣
工艺：炖

豆腐炖狗肉的制作材料：
主料：豆腐（北）500克，狗肉100克
调料：辣椒（红、尖、干）20克，盐8克，味精3克，料酒15克，胡椒粉2克，花椒3克，香油5克，大葱15克，香菜30克

详细步骤说明：

• 准备食材：将狗肉用清水彻底清洗干净，放入锅中加适量清水煮熟。煮好的狗肉捞出后顺着纹理撕成条状备用。豆腐切成约2厘米见方的小块；香菜洗净后切成长约1厘米的段；大葱洗净切成葱花；干红辣椒准备好备用。

• 豆腐焯水处理：在锅中加入足量清水，大火烧开后放入豆腐块，轻轻搅拌防止粘连，焯烫约2分钟以去除豆腥味。然后捞出豆腐，沥干水分备用。

• 烹饪准备：另起一锅，加入适量清水或提前准备好的狗肉清汤作为底汤，再将撕好的狗肉条放入锅中。接着依次加入焯过水的豆腐块、料酒、盐、以及调制好的花椒水（花椒用热水泡开后过滤取汁）。

• 开火炖煮：将锅置大火上加热至沸腾，期间不断撇去浮沫，保持汤面清爽。待汤色变白后转为中小火继续炖煮约30分钟，使狗肉和豆腐充分吸收调味料的味道，达到入味的效果。

• 调味收尾：炖煮完成后，撒入胡椒粉，加入事先油炸过的干红辣椒（可根据个人喜好调整辣度），随后加入味精进行最后的调味。

• 出锅装盘：将炖好的豆腐狗肉汤盛入大汤钵中，淋上几滴香油增加香气，最后撒上切好的葱花和香菜段即可完成。

这道豆腐炖狗肉具有温补肾阳、强筋健骨的功效，适合体质偏寒、腰膝酸软的人群食用。