豆瓣炖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：清香鲜美
工艺：炖

【豆瓣炖豆腐的制作方法】

一、所需食材：
主料：鲜蚕豆100克，北豆腐100克，山药20克
调料：盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，植物油20克

二、详细步骤说明：

• 处理主料：将新鲜蚕豆剥去外壳，去掉内层薄膜，分成两瓣备用。豆腐切成约5厘米见方的薄块，尽量保持形状完整，避免碎裂。山药削去外皮后洗净，切成薄片备用。

• 炒香配料：取炖锅一只，置于炉火上，加入植物油，待油烧热后放入切好的葱末和姜末，小火煸炒至香味溢出。

• 加水煮沸：往锅中倒入约800毫升清水，搅拌均匀后用大火烧沸。

• 炖煮主料：先将准备好的蚕豆和山药片一同放入锅中，继续用大火煮沸后转为中火，保持微沸状态炖煮约3分钟，使蚕豆初步熟软。

• 加入豆腐调味：将切好的豆腐轻轻放入锅中，同时加入盐和胡椒粉进行调味，搅拌时动作要轻柔，以免豆腐破碎。

• 收尾提鲜：再次煮沸后，加入味精以提升整体鲜味，稍煮片刻即可关火出锅。

三、注意事项（食物相克）：

• 蚕豆不宜与田螺同食，可能引起不适；
• 山药忌与甘遂同服，也不可与碱性药物一同服用，以免影响药效或引发不良反应。

此道豆瓣炖豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用，尤其对补气养血、预防动脉硬化、缓解更年期症状及辅助改善骨质疏松具有一定的食疗作用。