家常罗宋汤家常做法

菜系：美味粥汤
家常罗宋汤的特色功效：罗宋汤是一道源自俄罗斯（罗宋人）的传统美食，以其浓郁的口感和丰富的营养而闻名。此汤具有增强体力、促进食欲、暖胃养身的功效，尤其适合寒冷季节食用。

【制作材料】
主料：卷心菜1个、胡萝卜2个、土豆3个、西红柿4只、洋葱2个、西芹2瓣、牛肉半斤、香肠1根（推荐使用红肠）。
辅料：听装番茄酱1听、番茄沙司1瓶、胡椒粉适量、奶油100克、面粉50克（约一两）、植物油适量、盐适量、白糖适量。

【详细步骤说明】

• 牛肉预处理与熬制牛肉汤

  • 将牛肉洗净，切成大小适中的小块。
  • 取一个汤锅，加入大半锅冷水，将切好的牛肉放入锅中，开大火煮至沸腾。
  • 沸腾后转为小火，用勺子撇去浮沫，保持小火慢炖3小时，直至牛肉软烂，汤头浓郁备用。

• 蔬菜处理与初步翻炒

  • 在牛肉炖煮的同时准备各种蔬菜。
  • 卷心菜洗净后切成约一寸长的菱形片；胡萝卜去皮切薄片；土豆去皮切成滚刀块；西红柿去皮后切小块；洋葱切细丝；西芹切丁；香肠切片备用。
  • 炖牛肉接近3小时时，另取一口较大的炒锅，加热后倒入植物油约100克，再加入奶油100克一同融化。
  • 油热后先下入土豆块，煸炒至表面微熟变色，接着加入香肠片继续翻炒至出香味。
  • 随后依次加入胡萝卜、洋葱、西红柿、西芹、卷心菜等蔬菜，快速翻炒均匀。
  • 加入番茄酱和番茄沙司（根据汤量适当多放），继续翻炒约1-2分钟，使蔬菜充分吸收酱料香气。

• 混合炖煮与调味

  • 将炒好的蔬菜连同酱料一起倒入正在炖煮的牛肉汤锅中，搅拌均匀，继续保持小火慢炖。
  • 将炒锅洗净擦干，重新置于小火上烘烤片刻，使其完全干燥。
  • 倒入准备好的面粉，持续翻炒至面粉微微发热并呈现淡黄色（注意不要炒糊），然后立即趁热倒入汤锅中。
  • 用大汤勺搅拌均匀，让面粉充分融合到汤中，继续小火熬煮约20分钟，使汤体更加浓稠顺滑。

• 最终调味与出锅

  • 根据个人口味加入适量食盐、白糖及胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可关火。
  • 盛出后可搭配一块全麦面包，蘸着汤汁一同享用，这正是地道的罗宋人吃法。

【温馨提示】

• 若喜欢更浓郁的番茄味，可增加番茄酱或番茄沙司的用量。
• 牛肉汤熬制时间越久，汤底越醇厚，可根据时间灵活调整。
• 面粉炒制时务必控制火候，避免炒焦影响口感。