子鱼勒丸子汤家常做法

菜系：美味粥汤
子鱼勒丸子汤的制作材料：
主料：猪夹心肉150克，子鱼勒100克，蛋清一只（约重25克）。
调料：精盐2克，味精2.5克，绍酒5克，葱2克，姜片2.5克。

子鱼勒丸子汤的功效：
此汤具有鲜香开胃、补充营养、增强体质等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者滋补调理。

子鱼勒丸子汤的特色：
汤品清香扑鼻，子鱼勒鲜嫩可口，肉丸松软多汁，汤汁醇厚美味，是一道色香味俱佳的家常汤品。

详细制作步骤：

• 处理子鱼勒：将子鱼勒去鳞、去内脏后清洗干净，放入碗中，加入适量绍酒、葱结和姜片进行腌制，以去除腥味并增加香味。

• 蒸制子鱼勒：将装有子鱼勒的碗放入蒸锅中，隔水蒸熟。蒸好后取出拣出葱结和姜片，保留原汁，将子鱼勒连同原汁一同盛入汤碗中备用。

• 准备肉馅：将猪夹心肉洗净，剁成细腻的肉末。在肉末中加入50克清水、1克精盐，用力搅拌至起胶状（即上劲），使肉馅更具弹性。

• 调味制丸：继续向肉馅中加入一只蛋清和适量味精，搅拌均匀，直至肉馅呈现出光滑细腻的状态。

• 成型肉丸：取一锅清水（或高汤），置于炉灶上，中火加热至微沸状态。用手将调好的肉馅挤成大小均匀的肉丸（约10个），逐一放入锅中。

• 煮熟肉丸：待肉丸浮起、外皮定型后，用勺轻轻推动以防粘锅。随后加入少量冷水，转小火慢煮至肉丸完全熟透。

• 融合汤汁：将煮好的肉丸连同汤汁一起倒入之前蒸子鱼勒的原汁中，再置火上烧沸，撇去表面浮沫。

• 调味收汤：根据口味加入剩余的精盐和味精，撒入切好的葱段，最后淋入少许猪油，提升香气。

• 装盘完成：将调好味的肉丸汤倒入盛有子鱼勒的汤碗中，即可上桌享用。

温馨提示：

• 子鱼勒本身味道鲜美，建议不要过度调味，以免掩盖其天然风味。
• 挤肉丸时可在手中沾点清水，使肉丸更圆滑不粘手。
• 若喜欢口感丰富，也可加入少量荸荠丁或冬笋丁拌入肉馅中。