苋菜鲜笋汤家常做法

菜系：美味粥汤
苋菜鲜笋汤的功效：富含维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、润肠通便、美容养颜的功效，适合春季养生食用。

【制作材料】
主料：冬笋（或绿竹笋）1个、三色魔芋10片、苋菜150克、素高汤5杯
调味料：
A料：米酒1大匙、盐1/2小匙
B料：玉米粉1大匙、清水3大匙（用于勾芡）
C料：香油1小匙

【详细步骤说明】

• 食材预处理：

  • 冬笋去壳后用清水彻底洗净，去除表面杂质，切成滚刀块备用。若使用的是绿竹笋，则同样清洗干净并切块。
  • 苋菜摘除根部和较老的梗部，只保留嫩叶与嫩茎部分，放入清水中反复漂洗几次，直至水清为止，随后捞出沥干水分，并切成约2厘米的小段。
  • 三色魔芋提前放入清水中浸泡10分钟，帮助去除其本身的碱味，之后捞出放入沸水中快速氽烫一下，再迅速捞出过冷水，以保持口感爽脆。最后将每片魔芋对半剪开备用。

• 煮汤开始：

  • 取一锅，倒入准备好的素高汤，置于炉上中火加热至沸腾。

• 加入主料：

  • 将切好的冬笋块先放入锅中，煮约3分钟至汤色微白、笋香初显。
  • 接着放入处理好的三色魔芋片，搅拌均匀后继续煮2分钟。
  • 然后加入切好的苋菜段，轻轻搅动防止粘底，使所有食材在汤中均匀融合。

• 调味与勾芡：

  • 待所有食材煮熟后，加入A料（米酒和盐），搅拌均匀进行调味。
  • 同时将B料中的玉米粉与清水调匀成水淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁呈现轻微浓稠状态即可，无需太厚。

• 收尾完成：

  • 最后淋入C料香油，增添香气，稍加搅拌后即可关火。

【贴士补充】

• 苋菜富含多种矿物质及维生素，尤其维生素C含量丰富，是绿色蔬菜中最高的，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动。
• 冬笋质地鲜嫩，搭配魔芋不仅口感清爽，还有助于排毒养颜、促进消化。
• 若口味偏重，可适量撒入少许白胡椒粉提味，增加层次感。
• 勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠影响口感。