黄豆文蛤汤家常做法

菜系：美味粥汤
黄豆文蛤汤的功效：此汤具有清热润燥、滋阴养颜、促进消化等功效，特别适合体质虚弱或需要调养的人群食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：准备好文蛤、黄豆作为主料，并备好适量的精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉和食用油。

• 处理文蛤：

  • 将文蛤放入盆中，加入淡盐水浸泡30分钟，促使其吐净泥沙。
  • 浸泡结束后，用清水反复冲洗干净，直至无泥沙残留，备用。

• 处理黄豆：

  • 将黄豆提前用清水浸泡至充分胀发（一般需4小时以上）。
  • 然后放入锅中，加足量清水煮至豆皮爆裂，捞出后趁热打去浮皮。
  • 用凉水冲洗一遍，使黄豆冷却后备用。

• 炒制文蛤：

  • 锅中倒入适量食用油，置于炉上点火加热，待油温升至四成热时，下入姜片小火煸炒出香味。
  • 接着将洗净的文蛤倒入锅中，转中火翻炒，炒至大部分文蛤开口为止。

• 炖煮汤品：

  • 向锅中加入适量清水（根据个人口味决定水量），大火烧开。
  • 水沸后，加入适量精盐、少许料酒、鸡精进行调味。
  • 随即倒入事先煮好的黄豆，继续煮约10分钟，使黄豆与文蛤的味道相互融合。
  • 最后撒入少许胡椒粉提味。

• 收尾出锅：

  • 待汤再次沸腾后，检查味道是否适口，必要时可再调整咸淡。
  • 出锅前撒上新鲜切好的葱花，增添香气与色彩。
  • 若喜欢汤汁略浓者，可用少量淀粉加水调匀后缓缓倒入锅中勾薄芡，搅拌均匀即可。

• 装盘享用：将做好的黄豆文蛤汤盛入汤碗中，趁热食用，口感更佳。

这道汤品色泽自然，清香扑鼻，入口鲜美滑嫩，是家庭餐桌上一道营养丰富又简单易做的佳肴。