三丁豆腐羹家常做法

菜系：美味粥汤
三丁豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克。
调料：精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将豆腐取出，用清水冲洗干净后切成小丁；番茄放入开水中烫一下，便于去皮，然后剥去外皮、去除籽后也切成小丁；猪肉洗净，切成大小均匀的小肉丁备用。

• 预处理豆腐：在锅中加入适量清水烧沸，将切好的豆腐丁放入沸水中焯水约1分钟，以去除豆腥味并增强口感，随后捞出沥干水分备用。

• 炒制香底：起锅烧热，加入少量食用油，放入少许葱花煸炒出香味。接着倒入准备好的鲜汤，待汤煮沸后，依次加入焯过水的豆腐丁、猪肉丁、番茄丁和青豆米。

• 调味炖煮：向锅中加入适量精盐，搅拌均匀，保持大火继续煮沸，使各种食材的味道充分融合。煮至食材熟透，汤汁略微浓稠时，加入少许味精进行调味。

• 勾芡收汁：将湿淀粉缓缓淋入锅中，边倒边搅拌，使汤汁更加浓稠适口。注意控制火候，避免勾芡过厚或过薄。

• 出锅装碗：待羹汤浓稠度合适后，关火，将三丁豆腐羹盛入碗中，最后淋上几滴麻油增香提味即可享用。

本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。